食品真空凍干機與傳統工藝對比有哪些技術(shù)優(yōu)勢？

　　食品真空凍干機是指通過(guò)升華從凍結的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過(guò)程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經(jīng)過(guò)液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過(guò)程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱(chēng)作凍干物，該過(guò)程稱(chēng)作凍干。傳統的干燥會(huì )引起材料皺縮，破壞細胞。在冰凍干燥過(guò)程中樣品的結構不會(huì )被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著(zhù)。在冰升華時(shí)，它會(huì )留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結構及其活性的完整性。在實(shí)驗室中，凍干有很多不同的用途，它在許多生物化學(xué)與制藥應用中是的。它被用來(lái)獲得可長(cháng)時(shí)期保存的生物材料，例如微生物培養、酶、血液、與藥品，除長(cháng)期保存的穩定性以外，還保留了其固有的生物活性與結構。

　　食品真空凍干機主要包括：食品預凍系統、干燥倉系統、加熱系統、真空系統、制冷系統、物料傳送系統、媒體系統、氣動(dòng)系統、清洗消毒系統。

　　傳統工藝與食品真空凍干機的對比：
　　當前，奶制品干燥加工主要有兩種方法：傳統的低溫噴霧干燥法和新興的低溫凍干法，低溫噴霧干燥技術(shù)由于易破壞活性營(yíng)養已屬落后的技術(shù)，當前的牛初乳加工都采用凍干技術(shù)。
　　低溫噴霧干燥技術(shù)：
　　噴霧干燥工藝：經(jīng)過(guò)收集，冷卻，運輸，儲存，脫脂，巴氏消毒，噴霧干燥等生產(chǎn)環(huán)節，其中巴氏消毒和噴干過(guò)程的溫度保持在30至70度左右，而免疫因子及生長(cháng)因子的溫度在40℃以上只有幾分鐘活性就會(huì )全部喪失。因此，噴干的奶制品中的活性成分存活率非常低。甚至消失。
　　低溫凍干技術(shù)：
　　低溫凍干工藝為：收集奶水，冷卻后立即加工，分離脫脂，殺菌，濃縮，冷凍升華干燥，能充分保證免疫球蛋白的活性以及營(yíng)養成分。這種更先進(jìn)的低溫凍干技術(shù)逐漸深受市場(chǎng)歡迎。