凍干山藥

近年來(lái)的研究結果表明，山藥粘多糖具有一定的藥理活性， 它可刺激或調節免疫系統，作為增強人體免疫能力的保健食品。 山藥多糖能增加血液中白細胞和加強白細胞的吞噬作用，可作為抗腫瘤和化療的輔助藥物。

開(kāi)發(fā)山藥真空凍干脫水制品，應成為山藥重點(diǎn)產(chǎn)區的優(yōu)先選擇，以市、 縣為單位，由市、縣醫藥公司或供銷(xiāo)聯(lián)社或鄉鎮企業(yè)局， 帶頭開(kāi)發(fā)凍干脫水山藥干的生產(chǎn)加工，提高產(chǎn)品的附加值和檔次， 這一項目在山藥重點(diǎn)產(chǎn)區是具有經(jīng)濟價(jià)值的。

真空凍干工藝所制成的干品有以下五個(gè)特點(diǎn)：
（1）物料干燥在－40℃的低溫下進(jìn)行，且處于高真空狀態(tài)，因此， 特別適用于熱敏性高和極易氧化的物料的干燥，可以保留新鮮物料的色、香、味及營(yíng)養成分不損失。
（2）制成的干品不失原有的固體骨架結構，保持物料的原有的形態(tài)。
（3）凍干品成海綿形，無(wú)干縮，故復水性，比其他干燥方法生產(chǎn)的物料復水后更接近新鮮物料。
（4）在升華過(guò)程中溶于水中的可溶性物質(zhì)就地析出， 避免了一般干燥方法中因物料內部水份向表面遷移，而將無(wú)機鹽和營(yíng)養物攜帶到物料表面， 造成表面硬化和營(yíng)養損失的現象。
（5）干品重量輕，含水量在1％～5％，采用真空或充氮包裝和避光保存，在室溫下可保持5年不變質(zhì)。由于重量輕，室溫下貯存營(yíng)銷(xiāo)，對經(jīng)營(yíng)者十分有利。