凍干食品行業(yè)發(fā)展規模逐漸增長(cháng)，比較常見(jiàn)的有哪些呢？

　　凍干食品具有的多孔海綿狀結構，在復水時(shí)水分易進(jìn)入。市場(chǎng)上已有的凍干產(chǎn)品包括蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、肉禽類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、方便食品類(lèi)、飲料類(lèi)、調味料類(lèi)、保健食品類(lèi)、食品工業(yè)原料類(lèi)及其他制品。
　　
　　那么一般食品都是怎樣制成凍干形態(tài)的呢？其實(shí)挺簡(jiǎn)單的，一臺凍干機就可以搞定。主要原理就是將食品先進(jìn)行低溫冷凍，然后再放在真空條件下加溫干燥，使食品中經(jīng)冷凍而結成的水分由固態(tài)直接變成氣態(tài)得到揮發(fā)，所以又稱(chēng)升華干燥食品。
　　
　　其優(yōu)點(diǎn)主要為營(yíng)養素能完好地保存，保存的時(shí)間可以很長(cháng)。由于食品是在真空條件下脫水的，食品內部的組織和脈絡(luò )系統受到的破壞很少，復水后可恢復到原來(lái)食物的性狀和滋味。一般都是小包裝，所以攜帶也十分方便。
　　
　　目前大家比較常見(jiàn)的凍干食品有以下這幾種：
　　1、凍干主食
　　主要包括方便面、方便米飯、方便粥等等。通過(guò)真空冷凍干燥技術(shù)生產(chǎn)出的方便主食口感好，營(yíng)養物質(zhì)保持完整、復水性好，干燥效果明顯優(yōu)越于其他干燥方法，并且由于低溫操作的原因，特別適合營(yíng)養強化食品的生產(chǎn)。
　　
　　2、凍干肉制品
　　真空冷凍干燥既提高肉制品的品質(zhì)、延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期、提高干制品的檔次，又可以制作即食肉制品、豐富肉制品的種類(lèi)、增加肉制品附加值和銷(xiāo)售渠道。而水產(chǎn)品也是一項熱點(diǎn)，市場(chǎng)上已有的水產(chǎn)品包括蝦仁、干貝、海參、魷魚(yú)、甲魚(yú)、海蟄、海菜等。
　　
　　3、凍干果蔬脆片
　　對果蔬進(jìn)行深加工形成脫水蔬菜和凍干果蔬，將果蔬中所含過(guò)多水分脫去，而果蔬中所含葉綠素和維生素仍能保存，食用時(shí)只要將果疏浸入清水中即可復原，并保留果蔬原來(lái)的色澤、營(yíng)養和風(fēng)味。凍干果蔬脆片越來(lái)越流行，日前已有的蔬菜包括番茄、辣椒、蓮菜、卷心菜、香菜、香蔥、洋蔥、菠菜、香菇、山藥、西蘭花、胡蘿卜、甘薯等，水果也包括桂圓、香蕉、蘋(píng)果、哈密瓜、草苻、波蘿、桃子、葡萄等。
　　
　　綜上可見(jiàn)我國凍干食品市場(chǎng)不斷規模增長(cháng)，其產(chǎn)品類(lèi)型也在不斷豐富。如今我國市場(chǎng)上，凍干水果，凍干燕窩，凍干蔬菜，凍干海鮮，隨處可見(jiàn)。
　　
　　我國是農產(chǎn)品生產(chǎn)大國，有著(zhù)豐富的凍干食品資源。凍干食品企業(yè)根據國內、國際兩個(gè)市場(chǎng)的具體狀況，不斷汲取行業(yè)先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗，參與國際競爭，并發(fā)力國內市場(chǎng)，塑造國產(chǎn)凍干食品的品牌和形象。在現有產(chǎn)品的基礎上，研發(fā)推廣適合市場(chǎng)和滿(mǎn)足消費者要求的產(chǎn)品，滿(mǎn)足消費需求，必將實(shí)現產(chǎn)品和效益的雙豐收，打造食品行業(yè)發(fā)展的藍海。