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凍干設備是一種可以對食品進(jìn)行冷凍和加工的一種設備,在實(shí)際的使用中,可以根據加工食品的不同,選擇合適的加工工藝、加工溫度等,以達到客戶(hù)需求,滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
【工作原理】
凍干設備的工藝一般分為2個(gè)步驟完成,首先進(jìn)行的是,將食品放入到干燥艙內,進(jìn)行冷凍,將其內部的水分轉化為固態(tài)形式的結晶,覆蓋在食品表面,降低食品內部的水分含量,一般來(lái)說(shuō)這個(gè)過(guò)程需要花費2-3個(gè)小時(shí)的時(shí)間,內部的水分升華完成后,進(jìn)入到下一步驟,這個(gè)時(shí)候我們需要根據食品的保存期限要求、口感要求等等方面,選擇合適的干燥溫度,將附著(zhù)在食品表面的結晶進(jìn)行升華,潔凈由固態(tài)轉化為氣態(tài),從而達到去除水分的目的。在這個(gè)過(guò)程中,無(wú)需使用任何添加劑和防腐劑等,既延長(cháng)了食品的保存期限,又保證了食品的營(yíng)養。
凍干設備中各個(gè)系統有哪些作用?
凍干倉系統是裝載物料以及冷凝水的地方,也就是物料倉以及冷凝倉所組成的系統。
制冷系統是由壓縮機、制冷劑以及制冷配件等所組成的,具有低溫制冷的功能,能夠起到制冷的作用。
真空系統是由真空泵以及各個(gè)配件所組成,能夠對凍干箱起到抽真空作用。
循環(huán)系統是由循環(huán)泵以及各個(gè)配件所組成,通常會(huì )在隔板內部流動(dòng),能夠為隔板提供冷熱源的作用。
設備在使用的過(guò)程當中能夠將物品當中的水分進(jìn)行低溫升華,可以使物品凍干處理,在使用的時(shí)候不會(huì )對物品造成污染,而且還能夠避免物品出現氧化的情況,如今該設備廣泛的應用在各個(gè)領(lǐng)域當中,為了能夠保證設備的使用壽命,凍干設備在運行的過(guò)程當中需要注意什么?
1、在冷凍的過(guò)程當中,其中的物品溫度會(huì )逐漸降低,所以可以取出樣品并預熱一段時(shí)間,然后再連續干燥能夠縮短干燥的時(shí)間
2、在凍干的過(guò)程當中,物品表面積應該盡可能的擴大,并且物品不能含有任何酸堿性的物質(zhì)以及可揮發(fā)性有機溶劑。
3、在啟動(dòng)之前需要檢查出口閥是否已經(jīng)擰緊,并且其中的充氣閥是否已經(jīng)關(guān)閉,各個(gè)橡膠圈的接觸面是否潔凈無(wú)污漬。
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