關(guān)于水果凍干機加工水果的原理分析

在日常的加工中，工廠(chǎng)會(huì )使用不同的機器進(jìn)行材料的加工。同當工廠(chǎng)進(jìn)行水果的加工時(shí)，工廠(chǎng)會(huì )使用水果凍干機進(jìn)行水果的加工。同時(shí)由于其擁有較高的加工效率，所以該機器可以在較短的時(shí)間內完成材料的加工。

水果會(huì )通過(guò)進(jìn)料口進(jìn)入機器，同時(shí)機器中的輸送裝置會(huì )將其輸送到機器的凍干室內。隨后，機器就會(huì )開(kāi)始水果的凍干作業(yè)。其次，完成凍干的水果會(huì )通過(guò)排料口排出機器，并且機器中的氣體回收裝置會(huì )回收加工過(guò)程中產(chǎn)生的氣體。

水果凍干機是通過(guò)把水果在低溫預凍結晶，然后再真空環(huán)境下把固態(tài)水升華為氣體，得到體型、顏色、營(yíng)養成分基本不變，復水性良好的水果片、?；蛘咚?。因為能保存營(yíng)養成分，常溫保存，方便運輸和存儲，所以廣泛應用于各種果蔬冷凍干燥加工生產(chǎn)。

應用原理：
真空冷凍干燥是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結，然后在使用的真空環(huán)境下，使凍結的水分子直接升華成水蒸氣逸出的過(guò)程，冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱(chēng)作凍干物（Lyophilizer），該過(guò)程稱(chēng)作凍干（lyophilization）。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫（凍結狀態(tài)）,同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中，升華過(guò)程不會(huì )因為脫水而發(fā)生濃縮現象，避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫，氧化等副作用，干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，易溶于水而恢復原狀，在zui大程度上防止干燥物質(zhì)的物理化和生物學(xué)方面的變性。

物料盤(pán)：
普通型：特殊設計的不銹鋼樣品架，樣品盤(pán)間距可調，層數自由設定；物料干燥盤(pán)直徑為240mm,共四層；可放置物料約2000ml。
壓蓋型：物料干燥盤(pán)直徑為200mm，共三層；可放置物料1500ml(料厚10mm)，或放置直徑22mm的瓶。
凍干時(shí)間：物料厚度不超過(guò)10mm時(shí)，冷干時(shí)間一般24小時(shí)左右。